057.大马哈鱼和哲罗鲑（第1页）

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　　贝加尔湖烤鱼，以凹目白鲑最佳，这种鱼又叫秋白鲑，本地人称之为奥姆利鱼。

　　是西伯利亚最鲜美和著名的鱼

　　巴尔古津人烤鱼，延续古老传统，以前这里是非常落后的，什么东西都比较缺。

　　所以，他们烤鱼保持原汁原味。

　　不加辣椒，不加胡椒，也不加孜然，更不加香菜小葱什么的，只抹蜂蜜果酱。

　　这种果酱，源于本地一种浆果

　　在贝加尔湖畔有很多老大妈卖。

　　一罐小蜂蜜，大约五百卢布，一小罐这种纯野生的浆果，差不多要两百卢布。

　　可以讲价如果你会讲俄语

　　凌枫一边钓鱼，一边直播烤鱼，而且这也是他第一次看见贝加尔湖特色烤鱼。

　　达尼娅阿姨，是这方面的高手

　　只见，她非常熟练的剖鱼，在腹部切一个很长的口子，抠除内脏，清洗干净。

　　不刮鱼鳞，否则肯定会烤糊。

　　少涂油，小火慢烤，一边烤，一边翻面涂抹蜂蜜果酱，一直到烤的两面金黄。

　　这个时候，可以加点洋葱，甚至完全可以不加洋葱这种东西，保持原汁原味。

　　蜂蜜果酱，已经让鱼肉很鲜嫩

　　两条一斤多重的凹目白鲑，被达尼娅阿姨放在烧烤架上，左右翻飞，唰唰唰

　　很快就变成金黄，滋滋滋冒泡。

　　红彤彤的碳火，经过寒风降温，炙烤在鱼的身上温度刚好，不会把鱼鳞烤焦。

　　蜂蜜也可以起到润滑的作用

　　高温让甜滋滋的蜂蜜味、果酱味，迅速渗透到鱼肉里面，反复炙烤，很均匀。

　　保留鲜味，祛除淡淡的腥气，凹目白鲑本就属于鲑科鱼，肉质细腻且比较肥。

　　鱼刺极少，仅有鱼骨和鱼肋

　　很快，两条烤鱼大功告成，达尼娅阿姨装盘并邀请老板尝尝，凌枫迫不及待

　　“哇喔这味道真是太棒了”

　　“飘香四溢，有种天然的感觉。”

　　“美滋滋，比鲫鱼可漂亮多了。”

　　他开直播给沙雕同学们观看

　　在线人数已经破千，越来越多，很多游客都恰巧跑进来，询问主播在啥地方。

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